CAS 9000-40-2 LBG u prahu Guma od zrna rogača Organska prehrambena guma od zrna rogača

Opis proizvoda:

Guma rogača (LBG) je prirodni dodatak hrani i zgušnjivač koji se dobiva iz sjemenki stabla rogača (Ceratonia siliqua). Također je poznata kao guma od rogača ili guma od zrna rogača. LBG se obično koristi u prehrambenoj industriji kao stabilizator, emulgator i zgušnjivač zbog svoje sposobnosti da pruži teksturu i viskoznost raznim prehrambenim proizvodima.

kako radi

LBG je polisaharid sastavljen od jedinica galaktoze i manoze čija mu molekularna struktura omogućuje stvaranje gustog gela kada se rasprši u vodi. Topiv je u hladnoj vodi, ali stvara konzistenciju sličnu gelu kada se zagrije. LBG učinkovito veže molekule vode za stvaranje glatke, kremaste teksture u hrani.

Prednosti LBG-a:

Jedna od glavnih prednosti LBG-a je njegova sposobnost da izdrži širok raspon pH, temperature i uvjeta obrade. Ostaje stabilan i zadržava svojstva zgušnjavanja čak i kada je izložen visokim temperaturama, što ga čini pogodnim i za toplu i za hladnu hranu. LBG također ima dobru stabilnost smrzavanja i odmrzavanja, što ga čini idealnim za smrznute deserte i sladoled. U prehrambenoj industriji, LBG se obično koristi u raznim proizvodima uključujući mliječne alternative, peciva, slastice, umake, preljeve i pića. Daje gladak i kremast osjećaj u ustima, povećava stabilnost emulzija i poboljšava teksturu i izgled proizvoda.

Sigurnost:

LBG se smatra sigurnim za konzumaciju i nema poznatih alergenih svojstava. Često se preferira kao prirodna alternativa sintetičkim zgušnjivačima i dodacima kao što su guar guma ili ksantan guma. Sve u svemu, guma od zrna rogača (LBG) je prirodni dodatak hrani koji daje teksturu, stabilnost i svojstva zgušnjavanja raznim prehrambenim proizvodima. Njegova svestranost, stabilnost i prirodno podrijetlo čine ga popularnim izborom za učinkovite i sigurne sastojke u prehrambenoj industriji.

Košer izjava:

Ovime potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema Košer standardima.