Flaxseed guma Proizvođač Newgreen Flaxseed guma dodatak
Opis proizvoda
Guma (FG) lanenog sjemena (Linum usitatissimum L.) nusproizvod je industrije lanenog ulja koji se lako može pripremiti od lanenog brašna, ljuske lanenog sjemena i/ili cijelog lanenog sjemena. FG ima mnogo potencijalnih prehrambenih i neprehrambenih primjena budući da daje izražena svojstva otopine i predlaže se da ima nutritivne vrijednosti kao dijetalna vlakna. Međutim, FG se nedovoljno koristi zbog sastojaka s nedosljednim fizikalno-kemijskim i funkcionalnim svojstvima.
COA
| Predmeti | Tehnički podaci | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Ispitivanje | 99% | Proći |
| Miris | Nijedan | Nijedan |
| Labava gustoća (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Gubitak sušenjem | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak nakon paljenja | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| Teški metali (Pb) | ≤1 PPM | Proći |
| As | ≤0,5 PPM | Proći |
| Hg | ≤1 PPM | Proći |
| Broj bakterija | ≤1000cfu/g | Proći |
| Bacil debelog crijeva | ≤30MPN/100g | Proći |
| Kvasac i plijesan | ≤50 cfu/g | Proći |
| Patogene bakterije | Negativan | Negativan |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine ako se pravilno skladišti | |
funkcija
Svojstvo emulgiranja
Kao eksperimentalna skupina korištena je lanena guma, a kao kontrolna arapska guma, guma od morskih algi, ksantan guma, želatina i CMC. Postavljeno je 9 koncentracijskih gradijenata za svaku vrstu gume za mjerenje 500 mL i dodavanje 8% odnosno 4% biljnog ulja. Nakon emulgiranja, učinak emulgiranja bila je najbolja guma od lanenog sjemena, a učinak emulgiranja pojačan je povećanjem koncentracije gume od lanenog sjemena.
Svojstvo želiranja
Guma od lanenog sjemena je vrsta hidrofilnog koloida, a želiranje je važno funkcionalno svojstvo hidrofilnog koloida. Samo neki hidrofilni koloidi imaju svojstvo želiranja, kao što su želatina, karagenan, škrob, pektin, itd. Neki hidrofilni koloidi sami ne stvaraju gel, ali mogu stvarati gele u kombinaciji s drugim hidrofilnim koloidima, kao što su ksantanska guma i guma rogača .
Primjena
Primjena u sladoledu
Guma od lanenog sjemena ima dobar hidratantni učinak i veliku sposobnost zadržavanja vode, što može bolje poboljšati viskoznost sladoledne paste, a zbog svoje dobre emulgacije, može učiniti okus sladoleda delikatnim. Količina gume od lanenog sjemena koja se dodaje u proizvodnju sladoleda je 0,05%, stopa ekspanzije proizvoda nakon odležavanja i zamrzavanja je veća od 95%, okus je nježan, mazivost, okus je dobar, nema mirisa, struktura je još uvijek meka i umjereno nakon smrzavanja, a kristali leda su vrlo mali, a dodavanje gume sjemena lana može izbjeći stvaranje grubih kristala leda. Stoga se guma od lanenog sjemena može koristiti umjesto drugih emulgatora.
Primjena u pićima
Kada se neki voćni sokovi drže malo dulje, male čestice pulpe koje se nalaze u njima će potonuti, a boja soka će se promijeniti, što utječe na izgled, čak ni nakon što homogenizacija pod visokim pritiskom nije iznimka. Dodavanje gume od lanenog sjemena kao stabilizatora suspenzije može učiniti da fine čestice pulpe dugo budu ravnomjerno suspendirane u soku i produžiti rok trajanja soka. Ako se koristi u soku od mrkve, sok od mrkve može zadržati bolju stabilnost boje i zamućenja tijekom skladištenja, a učinak mu je bolji od dodavanja pektina, a cijena gume od lanenog sjemena znatno je niža od pektina.
Primjena u želeu
Guma od lanenog sjemena ima očite prednosti u čvrstoći gela, elastičnosti, zadržavanju vode i tako dalje. Primjena gume od lanenog sjemena u proizvodnji želea može riješiti nedostatke uobičajenog žele gela u proizvodnji želea, kao što su čvrsta i lomljiva, slaba elastičnost, ozbiljna dehidracija i skupljanje. Kada je sadržaj gume od lanenog sjemena u miješanom želeu u prahu 25%, a količina želea u prahu 0,8%, čvrstoća gela, viskoelastičnost, prozirnost, zadržavanje vode i druga svojstva pripremljenog želea su najharmoničniji, a okus žele je najbolji.
Paket i dostava
