Prašak enzima glukoze oksidaze za hranu po najboljoj cijeni
Opis proizvoda
Glukoza oksidaza (glukoza oksidaza) je enzim koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Uglavnom se koristi za kataliziranje reakcije oksidacije glukoze. Njegova glavna funkcija je pretvaranje glukoze u glukonsku kiselinu uz stvaranje vodikovog peroksida. Evo nekoliko ključnih točaka o glukoznoj oksidazi prehrambene kvalitete:
1. Izvor
Glukoza oksidaza se obično dobiva iz određenih gljivica (kao što je Penicillium) ili bakterija (kao što je Streptomyces). Ovi mikroorganizmi proizvode ovaj enzim tijekom svojih metaboličkih procesa.
3. Sigurnost
Glukoza oksidaza prehrambene kvalitete smatra se sigurnom i u skladu je s relevantnim standardima za prehrambene aditive. Pri uporabi se moraju poštivati relevantne količine i specifikacije.
4. Bilješke
Temperatura i pH: Na aktivnost enzima utječu temperatura i pH vrijednost te ga je potrebno koristiti u odgovarajućim uvjetima.
Anafilaksija: Iako je rjeđa, neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju na izvor enzima.
5. Tržišni izgledi
Kako se potražnja prehrambene industrije za prirodnim konzervansima i poboljšivačima povećava, tržišni izgledi za glukoznu oksidazu prehrambene kvalitete su široki.
Ukratko, glukoza oksidaza prehrambene kvalitete važan je aditiv hrani s više funkcija i primjena koji može učinkovito poboljšati kvalitetu i sigurnost hrane.
COA
| Predmeti | Tehnički podaci | Rezultati |
| Izgled | Slobodno tečenje svijetložutog krutog praha | Sukladno |
| Miris | Karakterističan miris mirisa fermentacije | Sukladno |
| Veličina oka/Sito | NLT 98% kroz 80 mesh | 100% |
| Aktivnost enzima (glukoza oksidaza) | 10 000 u/g
| Sukladno |
| PH | 57 | 6.0 |
| Gubitak sušenjem | <5 ppm | Sukladno |
| Pb | <3 ppm | Sukladno |
| Ukupni broj ploča | <50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Negativan | Sukladno |
| Salmonela | Negativan | Sukladno |
| Neotopljivost | ≤ 0,1% | Kvalificirani |
| Skladištenje | Čuva se u hermetički zatvorenim polietilenskim vrećicama, na hladnom i suhom mjestu | |
| Rok trajanja | 2 godine ako se pravilno skladišti | |
Funkcija
Funkcije glukozne oksidaze za hranu uglavnom uključuju sljedeće aspekte:
1. Antikorozija
Antibakterijska svojstva: Glukoza oksidaza stvara vodikov peroksid u procesu kataliziranja oksidacije glukoze. Vodikov peroksid ima snažan antibakterijski učinak i može inhibirati ili ubiti razne mikroorganizme, produžujući tako rok trajanja hrane.
2. Uklanjanje kisika
Smanjite sadržaj kisika: U zatvorenoj ambalaži glukoza oksidaza može učinkovito smanjiti sadržaj kisika, usporiti oksidacijske reakcije, spriječiti kvarenje hrane i održati svježinu i okus hrane.
3. Poboljšajte performanse fermentacije
Obrada tijesta: Tijekom procesa pečenja glukoza oksidaza može poboljšati strukturu i performanse fermentacije tijesta te povećati volumen i okus kruha.
4. Poboljšanje okusa
Poboljšanje okusa: U nekim fermentiranim namirnicama glukoza oksidaza može pospješiti proizvodnju tvari za okus i poboljšati cjelokupni okus i okus hrane.
5. Uklonite reducirajući šećer
Sokovi i pića: U sokovima i pićima glukoza oksidaza može ukloniti višak glukoze, smanjiti rizik od fermentacije i održati stabilnost pića.
6. Primijenjeno na mliječne proizvode
Kontrolirajte mikroorganizme: u nekim mliječnim proizvodima glukoza oksidaza može pomoći u kontroli rasta mikroorganizama i osigurati sigurnost i kvalitetu proizvoda.
7. Biosenzor
Primjena detekcije: Glukoza oksidaza se također koristi u biosenzorima za detekciju koncentracije glukoze i naširoko se koristi u područjima medicine i testiranja hrane.
Ukratko, glukozna oksidaza prehrambene kvalitete ima više funkcija u prehrambenoj industriji i može učinkovito poboljšati sigurnost, rok trajanja i okus hrane.
Primjena
Glukozna oksidaza za hranu ima mnogo primjena u prehrambenoj industriji, uglavnom uključujući sljedeće aspekte:
1. Pečenje
Poboljšati svojstva tijesta: U proizvodnji kruha i peciva, glukoza oksidaza može povećati čvrstoću i elastičnost tijesta, poboljšati učinak fermentacije, čime se povećava volumen i okus gotovog proizvoda.
Produljeni vijek trajanja: Produžuje rok trajanja pečenih proizvoda inhibiranjem rasta mikroba.
2. Sokovi i pića
Uklanjanje glukoze: U proizvodnji soka glukoza oksidaza može ukloniti višak glukoze, smanjiti rizik od fermentacije i održati svježinu i okus soka.
Poboljšanje bistrine: pomaže u poboljšanju bistrine i stabilnosti sokova.
3. Mliječni proizvodi
Kontrolirajte mikroorganizme: u nekim mliječnim proizvodima glukoza oksidaza može inhibirati rast štetnih mikroorganizama i produžiti rok trajanja proizvoda.
Poboljšava okus: u fermentiranim mliječnim proizvodima pomaže poboljšati okus i osjećaj u ustima.
4. Mesni proizvodi
Čuvanje: U mesnim proizvodima glukoza oksidaza može inhibirati rast bakterija i produžiti rok trajanja stvaranjem vodikovog peroksida.
5. Začini
Poboljšanje stabilnosti: U nekim začinima glukoza oksidaza može poboljšati stabilnost proizvoda i spriječiti oksidativno propadanje.
Paket i dostava
