Trehaloza Newgreen Supply Prehrambeni aditivi Zaslađivači Trehaloza u prahu
Opis proizvoda
Trehaloza, također poznata kao fenoza ili fungoza, je nereducirajući disaharid sastavljen od dvije molekule glukoze molekulske formule C12H22O11.
Postoje tri optička izomera trehaloze: α, α-trehaloza (šećer gljiva), α, β-trehaloza (neotrehaloza) i β, β-trehaloza (izotrehaloza). Među njima samo α, α-trehaloza postoji u slobodnom stanju u prirodi, to jest, obično se naziva trehaloza, koja se široko nalazi u raznim organizmima, uključujući bakterije, kvasce, gljive i alge te neke insekte, beskralježnjake i biljke, osobito u kvascu, kruhu i pivu te drugoj fermentiranoj hrani i račićima također sadrže trehalozu. α, β-tip i β, β-tip su rijetki u prirodi, a samo male količine α, β-tipa trehaloze, α, β-tipa i β, β-tipa trehaloze nalaze se u medu i matičnoj mliječi.
Trehaloza je čimbenik proliferacije bifidobakterija, korisnih crijevnih bakterija u tijelu, koje mogu poboljšati crijevnu mikroekološku okolinu, ojačati gastrointestinalnu probavu i funkciju apsorpcije, učinkovito eliminirati toksine u tijelu i poboljšati imunološku i otpornost tijela na bolesti. Istraživanja su također dokazala da trehaloza ima snažan učinak protiv zračenja.
Slast
Njegova slatkoća je oko 40-60% saharoze, što može dati umjerenu slatkoću u hrani.
Vrućina
Trehaloza ima nisku kalorijsku vrijednost, oko 3,75KJ/g, te je pogodna za osobe koje trebaju kontrolirati svoj kalorijski unos.
COA
| Izgled | Bijeli kristalni prah ili granule | U skladu |
| Identifikacija | RT glavnog vrha u analizi | U skladu |
| Analiza (trehaloza), % | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Gubitak sušenjem | ≤0,2% | 0,06% |
| Pepeo | ≤0,1% | 0,01% |
| Talište | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Olovo (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Broj bakterija | ≤300 cfu/g | <10 cfu/g |
| Kvasac i plijesni | ≤50 cfu/g | <10 cfu/g |
| Koliformna | ≤0,3 MPN/g | <0,3MPN/g |
| Salmonelni enteriditis | Negativan | Negativan |
| šigela | Negativan | Negativan |
| Staphylococcus aureus | Negativan | Negativan |
| Beta hemolitički streptokok | Negativan | Negativan |
| Zaključak | Usklađen je sa standardom. | |
| Skladištenje | Čuvajte na hladnom i suhom mjestu bez smrzavanja, podalje od jakog svjetla i topline. | |
| Rok trajanja | 2 godine ako se pravilno skladišti | |
Funkcije
1. Stabilnost i sigurnost
Trehaloza je najstabilniji prirodni disaharidi. Budući da nije reduktivan, ima vrlo dobru stabilnost na toplinu i kiselu bazu. Kada koegzistira s aminokiselinama i proteinima, Maillardova reakcija se neće dogoditi čak i ako se zagrije, a može se koristiti za obradu hrane i pića koje je potrebno zagrijati ili čuvati na visokoj temperaturi. Trehaloza ulazi u ljudsko tijelo u tankom crijevu i razgrađuje se trehalazom na dvije molekule glukoze, koja se zatim koristi u ljudskom metabolizmu. Važan je izvor energije i koristan za ljudsko zdravlje i sigurnost.
2. Niska apsorpcija vlage
Trehaloza također ima niska higroskopna svojstva. Kada se trehaloza stavi na mjesto s relativnom vlagom iznad 90% dulje od 1 mjeseca, trehaloza također teško apsorbira vlagu. Zbog niske higroskopnosti trehaloze, primjenom trehaloze u ovoj vrsti hrane može se smanjiti higroskopnost hrane, čime se učinkovito produljuje rok trajanja proizvoda.
3. Visoka temperatura staklastog prijelaza
Trehaloza ima višu temperaturu staklastog prijelaza od ostalih disaharida, do 115 ℃. Stoga, kada se trehaloza doda drugoj hrani, njena temperatura staklastog prijelaza može se učinkovito povećati i lakše je formirati stakleno stanje. Ovo svojstvo, u kombinaciji s procesnom stabilnošću trehaloze i niskim higroskopnim svojstvima, čini je zaštitnim sredstvom s visokim udjelom bjelančevina i idealnim sredstvom za održavanje okusa osušenog raspršivanjem.
4. Nespecifični zaštitni učinak na biološke makromolekule i organizme
Trehaloza je tipičan metabolit stresa koji stvaraju organizmi kao odgovor na promjene u vanjskom okruženju, a koji štiti tijelo od oštrog vanjskog okruženja. Istodobno, trehaloza se također može koristiti za zaštitu molekula DNA u organizmima od oštećenja uzrokovanih zračenjem. Egzogena trehaloza također ima nespecifične zaštitne učinke na organizme. Općenito se vjeruje da je njegov zaštitni mehanizam taj da dio tijela koji sadrži trehalozu snažno veže molekule vode, dijeli vezujuću vodu s lipidima membrane ili sama trehaloza djeluje kao zamjena za vodu koja veže membranu, čime sprječava degeneraciju bioloških membrana i membrane. bjelančevine.
Primjena
Zbog svoje jedinstvene biološke funkcije, može učinkovito održavati stabilnost i cjelovitost unutarstaničnih biofilmova, proteina i aktivnih peptida u nevolji, a hvaljen je kao šećer života, koji se može široko koristiti u raznim industrijama kao što su biologija, medicina, hrana , zdravstveni proizvodi, fine kemikalije, kozmetika, stočna hrana i poljoprivredna znanost.
1. Prehrambena industrija
U prehrambenoj industriji, trehaloza se razvija za različite namjene s obzirom na funkcije i karakteristike ne-redukcije, hidratacije, otpornosti na smrzavanje i sušenja, visokokvalitetne slatkoće, izvora energije i tako dalje. Proizvodi s trehalozom mogu se primijeniti na razne namirnice i začine itd., što može uvelike poboljšati kvalitetu hrane i povećati raznolikost boja hrane, te promicati daljnji razvoj prehrambene industrije.
Funkcionalna svojstva trehaloze i njezina primjena u prehrani:
(1) Sprječava starenje škroba
(2) Spriječiti denaturaciju proteina
(3) Inhibicija oksidacije i propadanja lipida
(4) Korektivni učinak
(5) Održavajte stabilnost tkiva i očuvanje povrća i mesa
(6) Trajni i stabilni izvori energije.
2. Farmaceutska industrija
Trehaloza se može koristiti kao stabilizator za reagense i dijagnostičke lijekove u farmaceutskoj industriji. Trenutno se trehaloza koristi u mnogim aspektima od funkcija i karakteristika nesmanjivosti, stabilnosti, zaštite biomakromolekula i opskrbe energijom. Korištenje trehaloze za sušenje protutijela kao što su cjepiva, hemoglobin, virusi i druge bioaktivne tvari, bez smrzavanja, mogu se obnoviti nakon rehidracije. Trehaloza zamjenjuje plazmu kao biološki proizvod i stabilizator, koji ne samo da se može čuvati na sobnoj temperaturi, već i spriječiti kontaminaciju, čime se osigurava očuvanje, transport i sigurnost bioloških proizvoda.
3: Kozmetika
Budući da trehaloza ima snažan hidratantni učinak i zaštitu od sunca, anti-ultraljubičasto i druge fiziološke učinke, može se koristiti kao hidratantno sredstvo, zaštitno sredstvo koje se dodaje emulziji, maski, esenciji, sredstvu za čišćenje lica, također se može koristiti kao balzam za usne, sredstvo za čišćenje usne šupljine , oralni miris i drugi zaslađivač, poboljšivač kvalitete. Bezvodna trehaloza se također može koristiti u kozmetici kao sredstvo za dehidrataciju fosfolipida i enzima, a njeni derivati masnih kiselina izvrsni su tenzidi.
4. Uzgoj usjeva
Gen trehaloza sintaze uvodi se u usjeve biotehnologijom i eksprimira se u usjevima za konstruiranje transgenih biljaka koje proizvode trehalozu, uzgoj novih sorti transgenih biljaka koje su otporne na smrzavanje i sušu, poboljšava otpornost usjeva na hladnoću i sušu i čini da izgledaju svježe nakon žetve i prerade te zadržati izvorni okus i teksturu.
Trehaloza se također može koristiti za očuvanje sjemena, itd. Nakon upotrebe trehaloze, ona može učinkovito održavati molekule vode u korijenu i stabljici sjemena i sadnica, što je pogodno za sjetvu usjeva s visokom stopom preživljavanja, dok štiti usjeve od ozeblina zbog hladnoće, što je od velikog značaja za smanjenje troškova proizvodnje, posebice utjecaja hladne i suhe klime na sjeveru na poljoprivredu.
Srodni proizvodi
Paket i dostava
