Ksantan guma u prahu Fufeng ksantan guma 200 mesh CAS 11138-66-2

Opis proizvoda:

Ksantan guma, također poznata kao ksantanska kiselina, polimerni je polisaharid koji se široko koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj, kozmetičkoj i drugim industrijama zbog svojih izvrsnih svojstava gela i stabilnosti.

Evo kratkog uvoda u neka fizička i kemijska svojstva ksantanske gume:

Izgled i topljivost: Ksantan guma je bijela do gotovo bijela praškasta tvar. Ima izvrsnu topljivost u vodi i stvara viskozne otopine.

Svojstva gela: Ksantan guma može formirati stabilnu strukturu gela pod odgovarajućom koncentracijom i pH uvjetima. Gel ksantanske gume nakon stvaranja gela ima viskoznost, elastičnost i stabilnost, što može povećati viskoznost proizvoda, poboljšati teksturu i stabilizirati emulzije i suspenzije.

pH stabilnost: Ksantan guma pokazuje dobru stabilnost unutar uobičajenog pH raspona (pH 2-12) i nije sklona degradaciji ili kvaru gela.

Temperaturna stabilnost: Ksantan guma pokazuje dobru stabilnost unutar određenog temperaturnog raspona. Općenito, učinkovitost ksantanske gume neće biti značajno promijenjena u rasponu od 50-100 stupnjeva Celzijusa.

Oksidacija: Ksantan guma ima izvrsnu oksidacijsku stabilnost i nije sklona oksidacijskim reakcijama i oštećenju slobodnim radikalima.

Interakcija između iona teških metala i ksantanske gume: ksantanska guma može proći kroz složene reakcije s različitim ionima. Točnije, metalni ioni poput amonijevih iona, kalcijevih iona i litijevih iona mogu stupiti u interakciju s ksantanskom gumom i utjecati na njegovu izvedbu i stabilnost.

Tolerancija na sol: Ksantan guma može izdržati veću koncentraciju otopina soli i nije sklona kvarenju gela ili taloženju.

Sve u svemu, ksantanska guma ima dobru stabilnost, želiranje i topljivost i može igrati važnu ulogu u različitim područjima. Njegova fizikalna i kemijska svojstva čine ksantan gumu važnim sastojkom u mnogim proizvodima kao što su sokovi, gel hrana, losioni, farmaceutske kapsule, kapi za oči, kozmetika itd.

Kako djeluje ksantan guma?

Ksantan guma se koristi kao zgušnjivač i stabilizator u raznim namirnicama, lijekovima i kozmetici. Nastaje kao rezultat fermentacije ugljikohidrata pomoću specifičnog soja bakterije Xanthomonas campestris. Mehanizam djelovanja ksantanske gume uključuje njezinu jedinstvenu molekularnu strukturu. Sastoji se od dugih lanaca molekula šećera (uglavnom glukoze) međusobno povezanih preko bočnih lanaca drugih šećera. Ova struktura mu omogućuje interakciju s vodom i stvaranje viskozne otopine ili gela.

Kada se ksantan guma rasprši u tekućini, ona se hidratizira i formira mrežu dugih, zamršenih lanaca. Ova mreža djeluje kao zgušnjivač, povećavajući viskoznost tekućine. Gustoća ili viskoznost ovisi o koncentraciji upotrijebljene ksantanske gume. Učinak zgušnjavanja ksantanske gume posljedica je njene sposobnosti zadržavanja vode i sprječavanja njezinog odvajanja. Formira stabilnu strukturu gela koja hvata molekule vode, stvarajući gustu, kremastu teksturu u tekućini. Ovo je svojstvo posebno korisno u primjenama koje zahtijevaju idealnu teksturu i osjećaj u ustima, kao što su umaci, preljevi i mliječni proizvodi.

Osim učinka zgušnjavanja, ksantan guma ima i stabilizirajući učinak. Pomaže u održavanju ujednačenosti i homogenosti proizvoda sprječavajući taloženje ili odvajanje sastojaka. Stabilizira emulzije, suspenzije i pjene, osiguravajući dugotrajnu stabilnost proizvoda. Osim toga, ksantanska guma pokazuje pseudoplastično ponašanje, što znači da se stanji kada je podvrgnuta silama smicanja kao što su miješanje ili pumpanje. Ovo svojstvo omogućuje lako raspršivanje ili tečenje proizvoda uz zadržavanje željene konzistencije dok miruje. Sve u svemu, uloga ksantanske gume je formiranje trodimenzionalne matrice u otopini koja se zgušnjava, stabilizira i daje željena svojstva teksture raznim proizvodima.

Košer izjava:

Ovime potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema Košer standardima.